Vi tager økologiske gulerødder op af jorden næsten hver dag gennem hele vinteren. Gulerødderne bliver sået i maj måned og når de er vokset færdig i oktober/november bliver alle bedene dækket med et tyndt lag plastfolie, som så igen bliver dækket med op til ½ meter tykt lag halm for at beskytte mod frosten. Dette er et kæmpearbejde og koster en del penge. Når gulerødderne skal tages op, må vi først fjerne alt halmen igen, rulle plasten op, så det kan sendes til genanvendelse og feje resterne af gulerodstoppene væk før de kan høstes og køres hjem til vaskeriet.

Alt dette går rimeligt smertefrit hvis vejret er perfekt, men når det fryser 15 grader og er snestorm, er det svært. Alt skal gå meget hurtigt og mange uforudsete ting kan opstå. De største problemer har vi dog når der kommer meget regn om vinteren. Så bliver hele marken til mudder og der må flere traktorer til, for at trække vognen væk fra marken. Gulerødderne er da ofte så mudrede at man ikke kan se hvad det er, før de bliver vasket. Vi er derfor nødt til at vaske gulerødderne med denne dyrkningsmetode, ellers kan vi heller ikke se de dårlige og sortere dem fra.

Fordelen ved at lade gulerødderne stå på marken er, at de bevarer deres rodnet og top hele vinteren, lige til de skal op af jorden. Det gør dem meget saftspændte og da de vaskes kort efter de er taget op, bliver de skinnende rene, fordi jorden ikke når at "sætte sig".