Hvordan smager en god gulerod? Det er der nok næsten lige så mange meninger om, som der er gulerodsspisere. Det gør det heller ikke mindre kompliceret, at smagen ikke kun afhænger af sorten, men også af hvilket tidspunkt på året guleroden spises og ikke mindst af jordforholdene hvor den dyrkes. Nogle er desuden mere velegnede som tilberedte, mens andre er bedst rå.

Vi vælger forskellige sorter efter hvilket tidspunkt de skal sælges og spises. Desuden afprøver vi hele tiden alternative sorter for til enhver tid at have de mest velsmagende som hovedsorter. Da de alternative sorter også indgår i produktionen, kan der selvfølgelig godt være uger hvor gulerødderne smager af mindre. På gulerodsposerne angiver vi altid sortsnavn, så du selv kan danne dig en mening om, hvad din favoritgulerod er.

Den anden vigtige faktor for smagen er jorden som guleroden har vokset i. Her er det helt klart en smagsmæssig gevinst at jorden er økologisk dyrket, fordi det betyder at det er en jord med højt indhold af microliv, som er i stand til at frigive mange sekundærstoffer, der har vist sig at have betydning bl.a. for smagen. En anden vigtig faktor er vejret. Har vi en meget solrig sommer giver det f.eks. sødere gulerødder.

Pasning og vanding m.m. er også af betydning, så vi kommer langt med erfaring. Vi kan dog komme ud for, at vi to på hinanden følgende år med samme sort og samme behandling får meget forskellig smag. Det er det, der er så fascinerende ved gulerødder og gør dem spændende at arbejde med.

Nedenfor har vi forsøgt at beskrive smag og konsistens på de sorter vi dyrker, samt hvornår på året de er til salg. Der kan dog være en del afvigelser i de enkelte år.

Sommer/efterår:

Nikki. Vokser tidligt til og har en frisk men alligevel dyb smag af gulerod. Smag og konsistens holder sig fint til langt hen på efteråret.

Nelson. Meget sprød og saftig sort, der nærmest sprænger i munden, hvor den søde friske saft fordeles til smagsløgene. Specielt denne sort kan efter en meget tør periode udvikle enkelte rødder, som har en svag sæbeagtigt smag. Det forsvinder igen efter en regnsvejrsperiode og har ikke noget med rengøringsmidler fra pakkeriet at gøre.

Efterår/vinter:

Maestro. Meget aromatisk og sød gulerodssmag. Gennemprøvet i mange sæsoner. Bevarer smagen frem til sidst i januar alt efter vejret.

Nevis. Gennemprøvet hos os i mange sæsoner. God farve og fast i kødet, med en dejlig nøddeagtig smag af gulerod. Bevarer smagen til hen på foråret.

Miami. Ret ny sort som kun fås økologisk. Ret fast i kødet men med frisk gulerodssmag. Kan fra nogle jordtyper anvendes i efteråret og fra andre holde smagen fint til hen på vinteren.

Starship. Ny sort som kun fås økologisk. Ligner meget Miami i smag og anvendelse.

Nipomo. Rigtig velsmagende sort. God farve og fast i kødet. Smager godt til langt hen på vinteren

Nelix. Fine lækre rødder med god gulerodssmag. Holder smagen til Januar/Februar.

Vinter/forår:

Nagadir. Meget velegnet til at stå på marken under halm, hvor den smager dejlig frisk og sød af gulerod efter jul og frem til foråret

Nepal. Ny sort for os, som vi glæder os til at smage i løbet af vinteren.

Nairobi. Har som Nikki en frisk god smag af gulerod. Den spirer sent og bevarer derfor smagen godt under halmen til langt hen på foråret.

Nerim. Er meget fast i kødet og holder sig derfor til langt hen på foråret, hvor den begynder at modne og derfor smager rigtig godt af gulerod på denne årstid.