December er en mørk tid især når vi som i år ikke har haft sne endnu. Det er mørkt når vi starter i pakkeriet om morgenen. De fleste ting er nu færdige på marken, de sidste hvidkål blev høstet i sidste uge, de sidste gulerødder som ikke er vinterdækkede bliver taget op af jorden i disse dage. Vi håber dog på mildt vejr lidt endnu, da vi nu og de næste uger får travlt med at høste grønkålen, som er en af de få grønsagskulturer der sælger bedst til jul og nytår. Når vi høster grønkål foregår det med en vogn som har monteret et bånd, som rækker 6 meter ud til siden. Mens traktoren kører meget langsom frem går der 3-4 medarbejdere efter båndet imellem de flotte grønkålsstokke og plukker bladene ned i plastposer, som de har hængende i et bælte på maven, posen sættes så op i kassen, den fyldte kasse kører med båndet ind på vognen.

Når vognen efter nogle timer kommer hjem til pakkeriet skal poserne smeltes sammen med en varmetråd og forsynes med en etikette. Herefter leveres de til FDB`s butikker i jylland og på fyn og til Føtex og Bilka i hele Danmark, der er også enkelte andre butikker som sælger vores friske grønkål. Det kan være et barskt job at plukke grønkål når det er stiv kuling fra øst og slud og regn vælter ned. Hænder og fingre bliver helt blåfrosne og tæerne ligeså. Men når det er stille vejr og solen titter frem fra øst hen på morgenen er det en fryd at færdes mellem de frisk grønne vitaminbomber og nyde den friske luft.

Grønkålen er jo en af de få afgrøder der holder sig frisk grøn på denne tid af året, og er fyldt med vitaminer og mineraler Kålen har et omfattende dybtgående rodnet og har derfor adgang til et bredt spekter af mineraler fra jorden. Den tåler en del frost, og kan godt høstes i frosset tilstand og tøes langsom op. Det værste er hvis jorden og stokken er bundfrosset og vi i nogle dage får udtørrende vind, da bliver bladene slappe, og den omgang tåler de ikke ret mange gange, så derfor er det nu man skal nyde grønkålen, den inderholder præcis de ting vi mangler mest i denne mørke tid.

Grønkål smager fint snittet i rå tilstand sammen med appelsin, nødder, rosiner og creme fraice eller fløde. Den bruges til grønkålssuppe eller grønlangkål. Der findes mange måder at tilberede kålen på alt efter hvilken egn man kommer fra men der findes en del opskrifter hos Årstiderne www.aarstiderne.com eller Mortens opskriftsamling www.sol.dk/io/sections/livsstil/madvin/mortens/ - brug blot deres søgefunktioner og skriv "grønkål"